想要确定农历某日所对应的星座，我们需要对天文历法和十二星座的知识有基础了解。而为了准确地回答“1999年农历5月31日是什么星座”这一问题，我们首先需要知道农历与公历之间的转换关系，以及在公历中该日期所对应的星座。
在中国的传统历法中，农历五月通常对应于公历的六月或七月。而根据西方星座的划分，每年的公历日期与星座之间有着固定的对应关系。要确定农历五月三十一日的星座，我们需要先找到这一天的公历日期，然后根据十二星座的划分来找到答案。
通过历法查询，我们得知1999年的农历五月三十一日对应的公历日期是6月下旬或7月初（具体需要确认那一天落在6月还是7月），而这大约落在了双子座与巨蟹座的时间交界。如果这一天是六月下旬，那么该日的星座更倾向于双子座；如果是七月初，则可能稍微偏向巨蟹座。但需这一天并没有确切的日期来决定其完全属于哪个星座。
为了方便起见，我们可以将这一天大致归类为双子座或巨蟹座，但需要强调的是这只是一个大致的划分，并非绝对准确。因为星座的划分是按照太阳在黄道上的位置来确定的，而农历和公历之间存在差异，因此不能完全按照农历日期来确定星座。