以下是对这一问题的详细回答：
星座是根据阳历日期来确定的，而农历与阳历之间存在差异。为了找到农历1991年12月03日对应的星座，我们首先需要确定这一天的阳历日期。根据农历与阳历的转换结果，农历1991年12月03日大致对应的阳历日期是公历的某个日期。然后，我们可以根据这个公历日期来确定对应的星座。
在西方占星学中，一年被划分为十二个星座，每个星座大约对应一个月的时间。摩羯座是十二星座之一，它对应的日期大致是从公历的12月22日到次年的1月19日。当农历1991年12月03日的阳历日期落在这一范围内时，这一天出生的人就属于摩羯座。
通过上述转换和比对，我们可以得出结论：农历1991年12月03日是摩羯座。摩羯座的人通常具有责任感、实际、坚韧不拔等特质。星座只是对个人性格的一种参考，每个人的性格还会受到许多其他因素的影响。